Les bulles

Elles sont synonyme de fêtes et sont devenues des inévitables à la cave.

Besserat de Bellefont cuvée des moines Blanc de blancs - Champagne

 

100% Chardonnay

 

Présentée dans un superbe flacon du XVIIIème siècle, la cuvée des moines est le champagne à l'origine de la réputation de Besserat De Bellefon. Sa mousse est soyeuse, et dans la flûte, ce champagne donne la formidable impression de "crémer"... C'est un champagne parfait à tout moment de la journée. Splendide bouteille de verre blanc, la Cuvée des Moines Blanc de Blancs BESSERAT DE BELLEFON est le champagne des grandes occasions.

42€ la bouteille

Domaine Le Roc cuvée RocambulleFronton

 

Un pétillant issu de la Négrette, très nature, frais et fruité, sec et légèrement rosé. Les raisins, en pressurage direct, sont mis en cuve sans sulfite, puis légèrement débourbés. La mise en fermentation est naturelle. Avant la fin de la fermentation, lorsqu’il reste environ 20 à 30 gr. de sucre, le vin est refroidi  à 3°, légèrement filtré pour calmer l’action des levures et récupérer un moût en fermentation le plus limpide possible. Il s’agit d’une méthode ancestrale, rurale et la plus naturelle possible.

17€50 la bouteille

 

 

Vayssette méthode ancestraleGaillac

 

100% Mauzac

 

Ce vin a fait la renommée des vins de Gaillac au début du siècle. Il s’agit d’unetrès vieille méthode, présente bien avant la découverte de Dom Pérignon. Les écrits de la commission des antiquités de la ville de Castres (ville du Tarn) ont conclu en disant “nous n’attribuons pas l’invention du vin blanc (mousseux) à Dom Pérignon, pendant l’époque 1668-1695, mais bien avant l’année 1591, puisque la maison rustique de cette époque en fait déjà mention”.

d'une couleur jaune pâle. Limpide et brillant. Les bulles sont longues et fines, le nez très agréable et aromatique. Attaque agréable. Notes de pomme poire, et une finale avec de la fraîcheur. 

10€50 la bouteille

 


Blanquette Mayrac Brut - AOP Limoux

 

Depuis 1531, date d'origine de la Blanquette, les effervescents de  Limoux ont connu bien des évolutions, tant dans les cépages que dans les techniques d'élaboration. Les méthodes brut et demi sec sont produites uniquement à base de Mauzac : cépage historique et garant de notre identité.

 

Nez expressif de fleurs blanches de fruits (poire, pêche) accompagné de quelques notes minérales. La bouche se caractérise par sa finesse, son équilibre et sa légèreté.

9€90 la bouteille

Champagne Charpentier Brut - AOP Champagne

 

Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir.

 

Ce champagne arbore une robe satinée de couleur jaune doré, illuminée de reflets jaune paille. Les bulles, vives et fines, dessinent un cordon fin. Le nez se montre fruité, il évoque la mandarine, la pomme, la pâte de coing. Il évolue vers l'amande grillé et l'ananas,  belle minéralité et un coté iodé.

La bouche est souple et fruité, affiné par une effervescence crémeuse. L'acidité apporte une belle fraicheur à l'ensemble. 

La fraicheur de ce champagne Brut Tradition active la salivation, ce qui en fait un acteur incontournable de l'apéritif. 

20€ la bouteille

Champagne Henriot brut rosé - AOP Champagne

 

La Maison Henriot, familiale et indépendante est reconnue pour son élégance et sa complexité. Par son style et son goût raffiné, le Brut Rosé séduit les femmes. Sensuel et délicat avec une légère teinte saumoné aux reflets cuivré, il est dominé par un nez fruité intense et possède un palais équilibré aux délicates notes de fruits rouges. En bouche, il possède un bel équilibre harmonieux et offre beaucoup de fraicheur.

45€ la bouteille